Bananensalat mit Aprikose und Curry

Zubereitung

• 1.1. Das Eigelb mit dem Senf, der Zitronenschale und dem Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren. Das Öl in feinem Strahl unter ständigem Rühren dazugeben. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.2. Das Currypulver mit der Aprikosenmarmelade und der Mayonnaise glatt rühren.

  3.3.Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.Sofort zur Curymayonnaise dazugeben und vorsichtig unterheben.

  4.4.Den Salat vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Auf einem Bett aus Blattsalat anrichten.

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  Rezept von K****g
  vom 23.07.2008