Name: Poulet Geschnetzeltes nach Zürcher Art
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 frische Pouletbrüstchen; 40 Schalotten, fein gehackt; 120 frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Apfel, geschält, 8 Schnitze, entkernt und in feine Scheiben geschnitten; 1 Weisswein; 3 Bratensauce, gebunden (Würfel); 3 Vollrahm; ½ Zitrone, Saft; Salz, weisser Pfeffer, Paprika; Worcestersauce; 1 Petersilie, fein gehackt; Bratbutter; 1 Mehl oder Saucenbinder Maizena)

Poulet Geschnetzeltes nach Zürcher Art

leicht

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Poulet Geschnetzeltes nach Zürcher Art - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


frische Pouletbrüstchen	600
Schalotten, fein gehackt	40
frische Champignons, in Scheiben geschnitten	120
Apfel, geschält, 8 Schnitze, entkernt und in feine Scheiben geschnitten	1
Weisswein	1
Bratensauce, gebunden (Würfel)	3
Vollrahm	3
Zitrone, Saft	½
Salz, weisser Pfeffer, Paprika	etwas
Worcestersauce	etwas
Petersilie, fein gehackt	1
Bratbutter	etwas
Mehl oder Saucenbinder Maizena)	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.1 Pouletbrüstchen in nicht zu dünne Streifen schneiden. In Bratbutter heiss und nur kurz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 2 Bratbutter mässig erhitzen. Schalotten dünsten, Champignons und Äpfel beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen, etwas einkochen. Mit Bratensauce und Rahm auffüllen, aufkochen. Den ausgetretenen Fleischsaft beifügen, Zitronensaft und Worcestersauce dazugeben. Abschmecken, dann leicht binden. 3 Das Fleisch in der Sauce erhitzen, aber nicht kochen! Anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passen Nudeln oder eine Rösti.
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Rezept von s****e
vom 21.04.2009

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