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Fleisch: Gheimeh Bademdschan

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Auberginen frisch4 mittelgroße
Kichererbsen, halbiert-geschält- Lepeh -150 g
Lammfleisch, in würfel geschnitten -geht auch mit Rindergulasch-500 g
Zwiebeln2
Tomaten geschält300 g
Tomatenmark1 EL
Limonen, getrocknet -Limo Amani-3
Kurkuma½ TL
Paprikapulver scharf½ TL
Öl etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Salz etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Auberginen schälen, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ca. 4 Stunden liegen lassen. Erbsen mit kaltem Wasser waschen und einige Minuten einweichen. Öl in einem Topf Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anbraten. Das Fleisch hinzugeben und ebenfalls scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.

    2.Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Tomatenmark hinzufügen und alles 1-2 Minuten mitbraten. Anschließend mit ca. 4 Tassen Wasser ablöschen. Tomaten und Limonen dazugeben und alles im geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 1- 1,5 Stunden garen.

    3.Die Auberginenscheiben mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit etwas Kurkuma würzen. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Teller beiseite stellen.

    4.Die gebratenen Auberginenscheiben vorsichtig in die Sauce geben. Mit Salz und Paprika abschmecken und nochmals 15 Minuten ziehen lassen Mit Basmatireis servieren

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