Eiersouffle

Zubereitung

• 1.Eiweiß sehr steif schlagen und in eine gut gebutterte Souffleform füllen. Mit 70 gr Reibkäse bestreuen. Mit dem Rücken eines EL 4 Nester in den Eischnee drücken.

  2.Die 4 Eigelbe hineingleiten lassen und mit je einem EL Creme fraiche oder saurer Sahne bedecken. Salzen und pfeffern und nochmals 30 gr Reibekäse darüberstreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 240 Grad 12 Minuten backen. Sofort servieren.

  3.Tip: Nur sehr frische Eier verwenden. Eiweiß lässt sich besonders gut steif schlagen, wenn es gut gekühlt ist. Eiersouffle ist auch gut geeignet zu kurz gebratenem Fleisch

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  Rezept von g****e
  vom 18.04.2009