Name: Meerrettichrahmsuppe mit Lachs
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 gr. Butter; 1 EL Mehl; 500 ml Fleischbrühe; Salz, weißer Pfeffer; 1 Teelöffel Zitronensaft; ½ Teelöffel Zucker; 125 ml Sahne; 50 gr. Meerrettich frisch gerieben; *** GARNITUR ***; 100 gr. Räucherlachs; 1 EL Dillspitzen; 4 EL Sahne geschlagen

Meerrettichrahmsuppe mit Lachs

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Butter	40 gr.
Mehl	1 EL
Fleischbrühe	500 ml
Salz, weißer Pfeffer	etwas
Zitronensaft	1 Teelöffel
Zucker	½ Teelöffel
Sahne	125 ml
Meerrettich frisch gerieben	50 gr.
* GARNITUR *	etwas
Räucherlachs	100 gr.
Dillspitzen	1 EL
Sahne geschlagen	4 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Butter und Mehl hell andünsten, die Fleischbrühe zugeben, mit dem Schneebesen kräftig rühren und 3 bis 4 Min. kochen lassen.
2.Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Mit Sahne verfeinern und 2 bis 3 Min. kochen. Meerrettich unterrühren und nochmals aufkochen. ( Je länger die Suppe kocht, umso milder wird sie )
3.Die Lachsscheiben zu Rosen formen. Die Dillspitzen unter die geschlagene Sahne heben.
4.Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit Lachsrosen und Dillsahne garnieren.
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Rezept von Backfee1961
vom 18.04.2009

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