Name: Würziges Rinderfilet
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 6 Schalotten; 2 EL Rapsöl; 1 EL Zucker; 50 ml Balsamessig; 150 ml Rinderfond; 1 Rosmarinzweig, 2 Thymianzweige; 1 Bund glatte Petersilie; ½ Sellerie frisch; 250 gr. Butter; Salz,Pfeffer,Muskat; 1 TL Stärke; 2 Rinderfilet a`150 gr.

Würziges Rinderfilet

leicht

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Zutaten für 2 Personen


Schalotten	6
Rapsöl	2 EL
Zucker	1 EL
Balsamessig	50 ml
Rinderfond	150 ml
Rosmarinzweig, 2 Thymianzweige	1
glatte Petersilie	1 Bund
Sellerie frisch	½
Butter	250 gr.
Salz,Pfeffer,Muskat	etwas
Stärke	1 TL
Rinderfilet a`150 gr.	2

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Schalotten schälen,in Streifen schneiden,mit 1 EL Öl anbraten. Mit Zucker karamellisieren,mit Essig ablöschen und mit Fond auffüllen.Rosmarin-und Thymianzweige dazugeben.Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich schmoren.
2.Petersilie waschen.Sellerie schälen,würfeln,in Salzwasser weich garen.Wasser abgießen,Sellerie mit Petersilienblättern und 30 gr. Butter pürieren.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken,warm halten.
3.Steaks würzen,in 1 EL Rapsöl beidseitig ca. 2 Minuten braten.Im vorgewärmten Ofen bei 110 Grad etwa 6-8 Minuten ruhen lassen.Stärke in kaltem Wasser verrühren,Balsamico-Schalotten damit binden.Restliche Butter kalt unterrühren,abschmecken. - Servieren- .
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Rezept von S****s
vom 16.04.2009

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