Schweinemedaillons mit Käsesosse

Zubereitung

• 1.Die Schalotten abziehen und fein hacken. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und hacken.

  2.Die Medaillons kalt abspülen, trocken tupfen, mit dem Frühstücksspeck umwickeln und mit Küchengarn festbinden.Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin rundherum anbraten.Bei milder Hitze jede Seite 3-4 Min. braten.Dann herausnehmen und warmstellen.

  3.Die Schalotten in das Bratfett geben und glasig anschwitzen, dann die Brühe und den Wein dazugeben. Den Käse reiben und unterrühren. Mit dem Pfeffer und dem Thymian würzen.

  4.Die Medaillons mit der Käsesosse servieren. Dazu paßt sehr schön eine Wildreismischung.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Backfee1961
  vom 07.04.2009