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Salat mit Feigen und Bohnen

leicht

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Bohnen grün frisch300 g
Himbeeressig2 EL
Arôme de figues (Feigenessenz) ersatzweise 1 EL Balsamessig2 EL
Feigensenf1 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Olivenöl mild120 ml
Pistazienkerne40 g
Blattsalat mittelgroß2 Köpfe
Feigen vollreif6
Zucker etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten kochen.

    2.Inzwischen Essig, Feigenessenz und Feigensenf verrühren. Salz und Pfeffer und das Öl dazugeben und alles glattrühren.

    3.Den Salat waschen, in mundgerechte Stücke reißen und trockenschleudern.

    4.Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Dann warm mit der Hälfte der Soße mischen. Salat auf eine Platte geben mit Salz und Pfeffer würzen, restliche Soße daraufträufeln und die Bohnen darübergeben.

    5.Die Feigen in Spalten schneiden, mit etwas Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Pistazienkerne ohne Fett anrösten und salzen. Mit den Feigen zum Salat geben und servieren.

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