Schweinerücken in Safranschaum auf Bandnudeln

Zubereitung

• 1.Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln mit der ganzen Knoblauchzehe in 2EL Öl andünsten. Mit dem Wein ablöschen und den Knoblauch wieder entfernen. Brühe und Sahne angießen und 6Min köcheln lassen.

  2.Schweinerücken in dünne Stücke schneiden, ca 2 pro Person. In einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten.

  3.Nudeln aufsetzen und nach der angegebenen Garzeit kochen.

  4.Der Soße den Safran zufügen und mit der Butter schaumich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenwürfel andünsten und zur Soße geben.

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  Rezept von w****t
  vom 04.04.2009