1. Home
  2. Rezept
  3. Spargelsalat mit Rosmarinschinken

Spargelsalat mit Rosmarinschinken

30 Minleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Spargel weiß20 Stück
Spargel grün25 Stück
Rosmarin-Kochschinken300 Gramm
Spitzpaprika rot5 Stück
Salz1 Prise
Zucker1 Prise
Vinaigrette etwas
Weißer Balsamico150 ml
Olivenöl75 ml
Senf extra scharf2 TL (gestrichen)
Pfeffer aus der Mühle1 Prise
Kerbel getrocknet1 Prise
Baguette1 Stück
Salzbutter50 Gramm
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Deko: frischer Kerbel

    2.Den weißen Spargel schälen und unten abschneiden. Beim grünen Spargel das holzige Ende abschneiden und das untere Drittel schälen. Dann in den Dampfgarer geben und mit Salz und Zucker bestreuen. Den weißen Spargel knapp 20 Minuten (je nach Dicke) garen, den grünen 10 Minuten. Die Stangen sollten noch eine gewisse Biege-Elastizität besitzen.

    3.Anschließend die Vinaigrette aus den Zutaten anrühren und 5 Stangen weißen Spargel und 10 Stangen grünen Spargel separat mit der Vinaigrette überziehen. Die restlichen Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden.

    4.Nun die Spitzpaprikaschoten putzen, ebenfalls in 4 cm lange und 2 mm schmale Streifen schneiden und alles mit der Vinaigrette in einer Schüssel mindestens 1 Stunde beizen.

    5.Vor dem Anrichten fünfmal jeweils 1 Stange weißen und 2 Stangen grünen Spargel in eine Scheibe Rosmarinschinken einrollen. Den restlichen Schinken in 4 cm lange und 5 mm breite Streifen schneiden, in die Schüssel geben und unter den Salat heben.

    6.Zum Servieren jeweils eine Spargel-Schinkenrolle auf dem Teller anrichten, mit Pfeffer aus der Mühle würzen, 2 bis 3 Esslöffel bunten Spargelsalat dazugeben und alles mit frischem Kerbel garnieren. Dazu reicht man warmes, schräg geschnittenes Baguette mit gesalzener Butter.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Spargelsalat mit Rosmarinschinken“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich