Zutaten für 4 Personen
Fischfilets | 800 Gramm |
Gambas | 1 Paket |
Venusmuscheln oder Miesmuscheln | 1 kg |
Salz, Pfeffer, Safran | etwas |
Fischfond, Weißwein, Olivenöl | etwas |
Fenchelknolle | 1 |
Staudensellerie | 3 Stangen |
frischer Knoblauch | 4 Zehen |
frischer Thymian | 4 Zweige |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
46 Min
1.Am Vortag, (aber mindestens 2 Stunden) Fischfilets waschen, in Mundgerechte Stücke schneiden. Gambas waschen. Filets & Gambas in verschließbare Schüssel geben. Knoblauch (reichlich!!!) in Scheiben schneiden. Thymian waschen & zupfen. In die Schüssel geben. Mit Olivenöl begiessen, alles gut vermischen, Deckel drauf, Kühlschrank. Am Tag: Fenchel in Stücke & Staudensellerie in Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Olivenöl anbraten. Mit Weißwein ablöschen, 3 Min köcheln lassen. Safran hinzugeben. (Trick: Safran vorher in heißem Wasser auflösen) Fischfond aufgießen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Weitere 3 Minuten köcheln lassen. Marinierte Fischfilets & Gambas in Suppenfond geben. Vorsichtig unterrühren. Muscheln waschen und offene Muscheln aussortieren!!! Muscheln zum Schluß mit zur Suppe geben. Suppe ist fertig, wenn Muscheln offen sind.
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vom
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