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Fischsuppe

46 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Fischfilets800 Gramm
Gambas1 Paket
Venusmuscheln oder Miesmuscheln1 kg
Salz, Pfeffer, Safran etwas
Fischfond, Weißwein, Olivenöl etwas
Fenchelknolle1
Staudensellerie3 Stangen
frischer Knoblauch4 Zehen
frischer Thymian4 Zweige
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
46 Min
  • 1.Am Vortag, (aber mindestens 2 Stunden) Fischfilets waschen, in Mundgerechte Stücke schneiden. Gambas waschen. Filets & Gambas in verschließbare Schüssel geben. Knoblauch (reichlich!!!) in Scheiben schneiden. Thymian waschen & zupfen. In die Schüssel geben. Mit Olivenöl begiessen, alles gut vermischen, Deckel drauf, Kühlschrank. Am Tag: Fenchel in Stücke & Staudensellerie in Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Olivenöl anbraten. Mit Weißwein ablöschen, 3 Min köcheln lassen. Safran hinzugeben. (Trick: Safran vorher in heißem Wasser auflösen) Fischfond aufgießen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Weitere 3 Minuten köcheln lassen. Marinierte Fischfilets & Gambas in Suppenfond geben. Vorsichtig unterrühren. Muscheln waschen und offene Muscheln aussortieren!!! Muscheln zum Schluß mit zur Suppe geben. Suppe ist fertig, wenn Muscheln offen sind.

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    Rezept von B****1
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