Antipasti

Zubereitung

• 1.Champignons putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform füllen. Zucchini in Scheiben fächerförmig am Rand der Auflaufform einstecken, davor halbierte Auberginenscheiben ebenfalls fächerförmig platzieren, damit ein aufrechter Zucchini/Auberginenrand um die Pilze entsteht. Paprikaschoten in Streifen schneiden und strahlenförmig auf die Pilze legen.

  2.Tomaten achteln und damit die Mitte der Form belegen. 1-2 Knoblauchzehen fein würfeln und gleichmäßig über das Gemüse geben. Mit gehackten Kräutern oder einer fertigen italienischen Würzmischung bestreuen, salzen und pfeffern. Mit gut 3-4 EL Olivenöl beträufeln und im Backofen bei 160° Umluft 30 Min. backen, bis die Zucchinischeiben einen hellbraunen Rand bekommen.

  3.Aus dem Backofen nehmen und noch warm mit der Marinade begießen (statt Salatkrönung kann man auch eine Vinaigrette nach eigenem Geschmack machen). Abkühlen lassen und servieren. Kann gut am Vorabend zubereitet werden, dann zieht die Marinade noch besser ein.

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  Rezept von fhff1
  vom 15.07.2008

  
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