Name: Hirschragout in Balsamico-Soße
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kg. Hirschgulasch; 150 gr. Schalotten; 250 gr. frische Champignons; 500 gr. frische Möhren; 2 Zweige frischer Thymian; 3 EL. Öl; 2 Lorbeerblätter; 1 EL. Tomatenmark; 2 EL Mehl; 1/8 l Weißwein; 5-6 EL. Balsamicoessig; 4 EL. Sahne; 4-5 Wacholderbeeren; Pfeffer und Salz

Hirschragout in Balsamico-Soße

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Hirschgulasch	1 Kg.
Schalotten	150 gr.
frische Champignons	250 gr.
frische Möhren	500 gr.
frischer Thymian	2 Zweige
Öl	3 EL.
Lorbeerblätter	2
Tomatenmark	1 EL.
Mehl	2 EL
Weißwein	1/8 l
Balsamicoessig	5-6 EL.
Sahne	4 EL.
Wacholderbeeren	4-5
Pfeffer und Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Hirschgulsch in Öl kräftig anbraten. Kleingeschnittene Schalotten, Möhren sowie Champignons zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Pfeffer,Salz,Lorbeer und Wacholderbeeren würzen. Tomatenmark einrühren und mit dem Mehl bestäuben. Mit 1/2 Liter Wasser, Weißwein und 3 Esslöffel Essig ablöschen. Ca. 30 Minuten schmoren lassen. Jetzt nochmals 1/2 Liter Wasser zufügen und weitere 30 Minuten zu Ende schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Balsamicoessig abschmecken.Zum Schluß mit Sahne noch verfeinern und Thymian garnieren.
2.Dazu reiche ich Spätzle. Kartoffelklöße schmecken auch dazu.
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Rezept von D****5
vom 20.03.2009

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Kommentare zu „Hirschragout in Balsamico-Soße“

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