Fettuccine olio, aglio, peperoncino e prezzemolo

Zubereitung

• 1.Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, ebenso die fein gewürfelten Knoblauchzehen, die zerbröselten oder fein gewürfelten Chili und die grob gehackten Petersilienblätter hinzufügen. Drei bis vier Esslöffel Nudelkochwasser hinzugeben und sprudelnd kochen lassen, bis es sich mit dem Öl zur Emulsion verbindet.

  2.Die Nudeln abgießen, sofort mit dem Pfanneninhalt mischen und unverzüglich anrichten. Serviervorschlag: Zu diesen Nudeln verzichtet man lieber auf den Käse oder nimmt einen würzigen, gereiften Schafskäse (Pecorino).

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  Rezept von Kochhexlein
  vom 19.03.2009