Risotto

Zubereitung

• 1.Als erstes wird die Zwiebel geschählt und in Würfel geschnitten außerdem werden 2 EL Butter in der heißen Herdpfanne zerlassen. Darin werden dann die zwiebelwürfel glasig gedünstet.

  2.Jetzt den Reis bei sehr, sehr sanfter Hitze in die Pfanne streuen und so lange Rühren bis die Reiskörner hell und durchscheinend aussehen. Nun den Weißwein und eine Kelle voll heißer Brühe angießen und ständig rühren.

  3.Die Pfanne bleibt natürlich offen- wegen dem Rühren. Aber auch damit die Flüssigkeit nicht nur vom Reis geschluckt wird sondern auch verdampfen soll und immer wieder durch einen neuen Brühe- Nachschub ersetzt werden kann.

  4.Jetzt wird der Safran in die heiße Hühnerbrühe gegeben. Nach ca. 5 bis 8 min kann man dann die Brühe in die pfanne geben. Die Reiskörner sehen zwar jetzt weich aus müssen aber innen noch einen zarten biss haben.

  5.Den Rest der Butter zusammen mit dem pamesankäse unter den Reis mischen und nochal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bon Apettit ! ! !

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von P****5
  vom 17.03.2009

  
• Weiterlesen