Lammschulter

Zubereitung

• 1.Lammschulter unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken. Die Schulter mit dem Knoblauch , Salz , Pfeffer und Thymian einreiben .

  2.Das Fleisch in die Fettpfanne legen und das kochende Wasser vorsichtig darübergießen .Auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen bei 220Grad ca 90 Minuten braten .

  3.Lammschulter ab und zu mit dem Bratfond und Weißwein begießen .Nach halber Bratzeit umdrehen .

  4.Zwiebeln schälen und würfeln . Chilischoten fein hacken . Tomaten häuten ,Stengelansatz rausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden .Zwiebel , Chili und Tomaten 30 Minuten vor Ende der Bratzeit in die Fettpfanne geben und mitschmoren lassen .

  5.Lammschulter aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten und warmstellen .

  6.Für die Soße Bratfond mit Weißwein loskochen . Saure Sahne und Speisestärke verrühren , die Soße damit binden und einmal aufkochen lassen . Das Ganze durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen , mit Salz und Pfeffer abschmecken . Braten und Soße getrennt servieren .

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  Rezept von risstal
  vom 16.03.2009

  
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