Lachstartar

Zubereitung

• 1.Das Lachsfilet von gräten befreien,waschen und trockentupfen, gaz fein schneidenund in eine Schüssel geben. Die Zitrone reiben, auspressen und den Saft und die geriebene Schale aufheben. 1 EL Zitronensaft über den Lachs , sowie 1El Zitronenschale und 1 TL Meerettichund mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und abgedeckt 3-4Std im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit machen wir den Dip: Wir nehmen 200g Creme fraich, 2EL Zitronensaft und 2TL Meerettichund verrühren das ganze.evt mit Pfeffer würzen. Nach 4 Std nehmen wir den Lachs aus den Kühlschrank, schneiden den geräucherten Lachs fein heben ihn unter die Lachsmasse geben 1EL Creme fraich dazu , würzen mit Salz und Pfeffer nach und mischen alles gut durch. Jetzt 4 Förmchen mit Oel ausstreichen und und die masse in die Förmchen geben, mit Folie abdecken und für 15 min in den Kühlschrank. Zum Serviern den Lachstartar auf einen Teller stürzen, 1-2 El Dip dazugeben, mit den Dill , den roten und schwarzen Kaviar garnieren . Dazu passt frisches Baguette

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  Rezept von frisco323
  vom 13.07.2008

  
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