Name: Filettraum, 3 Gänge Menü
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr Schweinerückenfilet; 400 gr Rotkohl; 4 Stk Knödel, halb u halb; 3 Stk Lorbeerblätter; 4 St Wacholderbeeren; 1 Spitze Schweineschmalz; 50 gr Würfelspeck; 1 Stk Zwiebel; lt Rotwein; 1 Stk Apfel, gross; Pri Salz, Pfeffer; 300 gr Spargel,grün; 2 Gl Champane

Filettraum, 3 Gänge Menü

mittel-schwer

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Zutaten für 2 Personen


Schweinerückenfilet	400 gr
Rotkohl	400 gr
Knödel, halb u halb	4 Stk
Lorbeerblätter	3 Stk
Wacholderbeeren	4 St
Schweineschmalz	1 Spitze
Würfelspeck	50 gr
Zwiebel	1 Stk
Rotwein	lt
Apfel, gross	1 Stk
Salz, Pfeffer	Pri
Spargel,grün	300 gr
Champane	2 Gl

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Vorspeise: 300 Gr. grünen Spargel passieren, in Coctailgläser geben und mit Champane auffüllen, eisgekühlt sevieren. Hauptgang: Schweinerückenfilet, Rotkohl an Knödel. Das Filet mit Senf bestreichen und goldgelb in Oel anbraten. Rotkohl ,Deckblätter entfernen, zerkleinern, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Salz,Pfeffer würzen mit 0,33 ltr Rotwein bissfest garen,Äpfel zerkleinern und zum Schluss dazugeben. GGf. nochmals nachwürzen. Knödel aus Zeitgründen fertig dazukaufen und nach Anweisung in Brühsud garen. Getränk: Weisswein Grauer Burgunder Zum Abschluss alles auf vorgewärmt Teller sevieren. Nachtisch. Schokoladeneis an Vanillesosse mit Schokosprossen. Abschluss: Espresso
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Rezept von p****s
vom 13.03.2009

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