Kalbsbraten

Zubereitung

• 1.Für die Zubereitung eignet sich am besten ein gußeisener Bräter mit Deckel (z.B. La Creusette)

  2.Braten mit Salz und Pfeffer würzen; in Olivenöl mit Suppengrün, Zwiebel, Karotten und Knoblauch anbraten, mit Wein aufgießen (ca. 2-3 cm) - bei 200° Umluft ins vorgeheizte Backrohr für Ca. eine halbe Stunde, dann Temperatur auf 170° reduzieren, nach weiteren 15 min Braten wenden und dann noch mal eine 3/4 h schmoren lassen

  3.Bräter aus dem Rohn nehmen und Fleisch in Alufolie packen und ins Rohr legen (Rohr ausschalten!)Bräter auf Herdplatte stellen und Sauce abschmecken und mit Sahne binden; Fleisch schneiden und in Bräter schlichten, evt. bei 100° warmhalten

  4.dazu passt am besten Couscous und Kartoffel, ein grüner Salat und ein gutes Glas Weißwein...

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  Rezept von mariemartin
  vom 11.03.2009