Zwiebelbrot

Zubereitung

• 1.Eine Zwiebel zerkleinen und in Fett bräunen lassen. Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen und warten bis die Hefe Blasen schlägt. Mehl und Salz gut vermischen. Mehl mit angesetzer Hefe, lauwarmes Wasser, Sauerteig und den Röstzwiebeln, zusammengeben und kneten, bis das der Teig geschmeidig ist. Dann in eine ausgemehlte Schüssel zugedeckt an einem nicht zugigen Ort ca 30 Minuten gehen lassen. Danach 2 Kastenformen ausfetten . Den Brotteig in die Formen verteilen. Bitte nicht zu voll machen, da der Brotteig noch aufgehen soll im der Form. Also nur 3/4 voll füllen. Die Kastenformen wieder mit einem Tuch abdecken und nochmal ca 30 Minuten den Teig gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220 Grad ) vorheizen ( Umluft 200 Grad). Wenn das Brot gegangen ist, kurz mit Wasser einpinseln und in der Mitte einschneiden. Wenn mann möchte, Auf der Mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Bitte in den Backofen noch eine feuerfeste Form mit Wasser reinstellen, dann wird das Brot ein tolle Kruste bekommen. Eventuell das Brot, sollte es zu Dunkel werden, mit Alufolie abdecken und die Temperatur auf ca 180 Grad senken. Brot nach der Backzeit aus dem Backofen rausnehmen. leicht auskühern lassen und auf ein Gitter stürzen und dort weiter abkühlen lassen. Damit das Brot ein schönen Glanz bekommt, etwas Stärke mit wenig Wasser aufkochen, leicht abkühlen lassen und das Brot nachdem backen, damit bestreichen.

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  Rezept von kikibu
  vom 10.03.2009

  
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