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Gebratene Sepia (Tintenfisch) auf scharzen Bandnudeln mit Tomatensoße

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
schwarze Bandnudeln - ich stelle sie selber her1 Pfund
Sepia - Tintenfische -1 kg
Zwiebel gewürfelt1
Knoblauchzehe gehackt1
Ingwer frisch2 Scheiben
Tomaten - alternativ 1 Dose gewürfelte Tomatenstücke6
Weißwein125 ml
Puderzucker1 EL
Zimtrinde1 Stückchen
Salz etwas
Pfeffer etwas
Gemüsebrühe etwas
Arabiata-Gewürz½ TL
Lorbeerblatt1
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Schwarze Nudeln:

    1.Schwarze Nudeln in reichlich Salzwasser (aromatiesiert mit 1 Chilischote) al dente kochen.

  • Tomatensoße:

    2.Für die Tomatensoße Zwiebeln, Knoblauch und Ingwerscheiben in Olivenöl anbraten. Puderzucker dazugeben und etwas karmelisieren lassen. Tomatenmark einrühren und etwas einbraten lassen. Ablöschen mit Weißwein. Anschließend die Tomatenstücke dazugeben. Die Gewürze dazugeben (Salz, Pfeffer, Zimtrinde, Lorbeerblatt, Arabiata). Wenn die Soße zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsebrühe aufgießen. Alles langsam einköcheln lassen und abschmecken.

  • Sepia (Tintenfische):

    3.Den Sepiakörper putzen (Fangarme mit Augen und hartes Innenteil aus dem Hohlkörper entfernen), Körper aufschneiden und die weiße Innenseite vorsichtig mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Olivenöl erhitzen und die Sepiakörper mit der angeritzten Innenseite in das heiße Öl legen, kurz braten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sepiakörper rollen sich und bleiben wunderbar zart. .

    4.Anrichten auf einem tiefen großen Teller. Zuerst die schwarzen Nudelin der Mitte. Dann mit der Tomatensoße übergießen und oben das Sepia auflegen. Mit gehackten Basilikumblättern bestreuen und gleich sevieren.

    5.Guten Appetit!

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    Rezept von sylvia57
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