Name: Quiche Lorraine
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 200 g Mehl; 5 Eier, Größe M; 100 g kalte Butter /Margarine; Salz; 100 g geräucherten durchwachsenen Speck; 200 g franz. Hartkäse, z.B. Comtè oder Emmentaler; 400 ml Milch; schwarzer Pfeffer; Muskat; Fett für die Form

Quiche Lorraine

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	200 g
Eier, Größe M	5
kalte Butter /Margarine	100 g
Salz	etwas
geräucherten durchwachsenen Speck	100 g
franz. Hartkäse, z.B. Comtè oder Emmentaler	200 g
Milch	400 ml
schwarzer Pfeffer	etwas
Muskat	etwas
Fett für die Form	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Mehl sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und 1 Ei hineingeben. Fett in Flöckchen und Salz auf dem Rand verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.Speck in feine Streifen schneiden und knusprig auslassen. Käse grob reiben. Milch und 4 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
3.Quichèform (26 cm) fetten. Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. Form damit auslegen. Speck und Käse darauf verteillen. Mit der Eiermilch übergießen. Im heißen Ofen bei 200° ca. 45 Minuten backen.
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Rezept von birgit1
vom 10.07.2008

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Kommentare zu „Quiche Lorraine“

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