Name: Kasserolle mit Frühlingsgemüse
Total time: 11 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Kalbfleisch; 5 ½ TL Salz; 5 Stück Pfefferkörner weiß; ½ Stück Karotten; 1 Stück Zwiebel frisch; 40 gr. Margarine; 40 gr. Mehl; 2 Stück Eigelb; 4 EL Sahne; 1 EL Zitronensaft; 1 Bund Dill frisch; 300 gr. Zuckererbsen; 300 gr. Karotten

Kasserolle mit Frühlingsgemüse

11 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Kalbfleisch	1 kg
Salz	5 ½ TL
Pfefferkörner weiß	5 Stück
Karotten	½ Stück
Zwiebel frisch	1 Stück
Margarine	40 gr.
Mehl	40 gr.
Eigelb	2 Stück
Sahne	4 EL
Zitronensaft	1 EL
Dill frisch	1 Bund
Zuckererbsen	300 gr.
Karotten	300 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
11 Min

1.Kalbfleisch waschen. Etwa 1 Liter Wasser zum kochen bringen, Salz, Pfefferkörner, 1/2 Karotte und die Zwiebel geviertelt einlegen, abschäumen und zugedeckt ca. 1 Std. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Fleisch aus dem Topf nehmen, in Würfel schneiden und die Brühe durchseihen. Erbsen und Karotten in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Mehl in Butter anschwitzen und mit 1/2 ltr. Brühe ablöschen. Etwa 5 - 10 Minuten köcheln lassen. (Die restliche Brühe ruhig für die Suppe verwenden!) Fleisch einlegen und erhitzen. Eigelb mit Sahne verrühren, die Sauce damit legieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss Erbsen und Karotten hinzufügen und in der Kasserolle servieren... Guten Hunger!
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Rezept von A****a
vom 04.03.2009

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