Forellen-Blätterteigtürmchen mit Rote Bete und Kressesalat

Zubereitung

• 1.Für die Türmchen die Forellenfilets in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Crème fraîche und Sahnemeerrettich hinzugeben, alles zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend kalt stellen.

  2.Aus dem Filoteig mit einem Messer 12 Fische herausschneiden. Ein Backblech mit Backpapier ausgelegten und die Fische darauf legen, mit Eigelb bestreichen. Im vorgewärmten Backofen bei 220 °C 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

  3.Für das Dressing alle Zutaten verrühren und abschmecken.

  4.Anrichten: Die Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und fächerartig auf dem Teller anrichten. Zum Fixieren einen kleinen Teelöffel Forellencreme in die Tellermitte geben und einen Gebäck-Fisch darauf platzieren. Anschließend Forellencreme und Filoteig-Fische abwechselnd zu einem Türmchen schichten. Mit Filoteig die letzte Schicht abschließen und einen Teelöffel Forellenkaviar auf das Türmchen geben. Die Brunnenkresse mit einer Schere abschneiden, mit dem Joghurtdressing marinieren und neben dem Türmchen anrichten. Zum Schluss ein Paar essbare Blüten darum verteilen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von U****r V****f
  vom 04.03.2009

  
• Weiterlesen