Name: Chicoree mit Schinken
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Stauden Chicoree frisch; 20 g Butter; 1 EL Zitronensaft; Salz; ¼ Liter Wasser; 4 scheiben Schinken gekocht; 300 g Schinken gekocht, gewürfelt; 30 g butter; 30 g Mehl; 2 dl Milch; 2 dl Sahne, süß; Salz, Pfeffer; 1 prise Muskatnuss; 150 g Greyerzer gerieben; 80 g Sbrinz, gerieben

Chicoree mit Schinken

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Chicoree frisch	4 Stauden
Butter	20 g
Zitronensaft	1 EL
Salz	etwas
Wasser	¼ Liter
Schinken gekocht	4 scheiben
Schinken gekocht, gewürfelt	300 g
butter	30 g
Mehl	30 g
Milch	2 dl
Sahne, süß	2 dl
Salz, Pfeffer	etwas
Muskatnuss	1 prise
Greyerzer gerieben	150 g
Sbrinz, gerieben	80 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Chicoree putzen, Außenblätter entfernen. Butter Zitronensaft und Salzwasser zum kochen bringen, Chicoree einlegen und bei mäßiger Hitze etwa 30 min. dünsten. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
2.Die Chicoreestauden mit je einer Scheibe Schinken umhüllen und dicht nebeneinander in eine gebutterte feuerfeste Forn legen. Schinkenwürfel darüberstreuen.
3.Käsesauce: Mehl in Butter leicht anbräunen, mit Milch und Sahne ablöschen , mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und den geriebenen Greyerzer einrühren. Diese Sauce über den Chicoree gießen, Sbrinz darüberstreuen und das Gericht im vorgeheizten Backofen bei etwa 220 °C etwa 8-10 min überbacken.
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Rezept von eiskristall79
vom 03.03.2009

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