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Kaninchen in Weißwein

mittel-schwer
Kaninchen in Weißwein - Rezept - Bild Nr. 9

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Hauskaninchen Fleisch (fe) frisch1
Tomaten300 g
Weißwein trocken250 ml
Schalotten3
Oliven schwarz20
Rosmarin frisch2 Zweige
Kartoffeln ungeschält frisch10
Salz etwas
Pfeffer etwas
Honig3 EL
Olivenöl10 EL
Balsamico2 EL
Butter1 EL
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen, würfeln und beiseite stellen. Die Kaninchenteile salzen und pfeffern. Dann 5 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend 1 Rosmarinzweig hinzufügen und das Ganze mit Weißwein ablöschen. Die Tomaten und die entsteinten Oliven hinzufügen. Nun in einem Topf Butter schmelzen, Honig dazugeben und die Schalotten darin andünsten, mit Balsamico ablöschen und zum Kaninchen geben. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und bei ca. 180 °C für ca. 1 Stunde schmoren lassen.

    2.Kartoffeln mit oder ohne Schale in dünne Scheiben schneiden (nicht ganz durchschneiden, so dass die Kartoffel am Stück bleibt). Auf ein Backblech legen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, frische Rosmarinnadeln darüber streuen, auf ein Backblech legen und ca. 45 Minuten in den Ofen schieben.

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