Johannisbeerschaum

Zubereitung

• 1.Eiweiß und eine Prise Salz mit dem Handrührer steif schlagen; Puderzucker einrieseln lassen und 1 Min. weiterrühren, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht.

  2.Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Beeren bis auf 3 EL mit 2 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Zugedeckt 1 Min. kochen lassen und alles durch ein festes Sieb streichen; dabei 150 ml Saft auffangen. Diesen erneut aufkochen. Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und in den kochenden Saft rühren. Unter Rühren aufkochen und beiseite stellen. Restliche Beeren untermischen.

  3.Johannisbeersauce noch heiß unter den Eischnee heben. Den Johannisbeerschaum in 2 Dessertgläser füllen und 20 Min. abkühlen lassen. Mit Johannisbeerrispen verziert servieren (siehe dazu das Rezept: gezuckerte Beeren)

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 03.07.2008

  
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