Esterhazytorte

Rezept: Esterhazytorte
etwas aufwendig - aber super lecker zum Kaffee
etwas aufwendig - aber super lecker zum Kaffee
01:20
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14
Zutaten für
12
Personen
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ZUTATEN
7
Eiklar
230 g
Zucker
250 g
Haselnüsse gemahlen
aber auch Walnüsse
50 g
Mehl
50 g
Butter
200 ml
Milch
70 g
Zucker
30 g
Vanillepuddingpulver
2
Eigelb
1 Prise
Salz
250 ml
Sahne
Marillenmarmelade
Fondant aus 120 g Staubzucker, 1 EL Wasser, 1 EL Rum
erweichte Schokolade oder Kuvertüre
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1595 (381)
Eiweiß
4,2 g
Kohlenhydrate
35,8 g
Fett
25,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP! Zur Zubereitung

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ZUBEREITUNG
Esterhazytorte

1
Tortenböden: Eiklar und Zucker (in der Küchenmaschine) zu einem festen Schnee schlagen. Anschließend die geriebenen Nüsse, das Mehl und die zerlassene Butter einrühren.
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2
6 dünne Böden auf mit Backpapier ausgelegten Tortenboden (Durchmesser 24 cm) streichen und bei 175 °C Heißluft 12 Minuten backen.
3
Creme: Puddingpulver mit etwas Zucker, Eidotter und wenig kalter Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker und Salz aufkochen, das Pudding-Gemisch einrühren, aufwallen lassen. Sofort vom Feuer nehmen.
4
Nach dem Abkühlen das geschlagene Obers unterziehen. Die einzelnen Tortenböden mit Creme bestreichen und kühlen.
5
Den obersten Tortenboden mit heißer Marillenmarmelade überziehen und mit Fondant glasieren.
6
In die noch weiche Glasur dünne Schokoladestreifen dressieren (erweichte Schokolade in Plastiksackerl füllen und ein kleines Eck wegschneiden) und diese mit einer Messerspitze quer durchziehen, sodass das charakteristische Esterhazy-Muster entsteht.
7
Das Bild hat übrigens netterweise meine Kochfreundin O-ma-ria eingestellt b- danke dafür, meine Liebe!

KOMMENTARE
Esterhazytorte

   Icao
Klasse Rezept, schmeckt wunderbar,nur die Füllung hat bei mir noch nicht den richtigen "Stand". Alles ein wenig weich,aber sonst total lecker.
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Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
das ist ja eine super Torte, dafür 5*
Benutzerbild von Ellinor79
   Ellinor79
Sieht die toll aus! WOW!!!!! 5*
Benutzerbild von Ayurveda2010
   Ayurveda2010
Da isser ja wieder, der Herr Graf - diesmal in einer süßen Erscheinung- Das nehm ich mit - 5 Sternis für Dich....
   g****u
Aufwändige Kuchen- und Tortenrezepte gebe ich immer gerne an meine backfanatische Schwägerin weiter - die schreckt vor keiner Schwierigkeit zurück :-)

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