Name: Frühling-Rahmsuppe mit Wildlachs
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Lauch; 2 Stk. Spargel frisch; 25 Stk. Erbsen reif frisch; 1 Stk. Karotten; 3 Stk. Schalotten; 3 Stk. Kartoffeln; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 250 Millilitter Geflügelfond; 250 Millilitter Sahne; 150 g Kräutermischung; 1 EL Stärke; 1 Prise Muskat; 1 Stk. Zitrone; 100 g Lachs geräuchert

Frühling-Rahmsuppe mit Wildlachs

40 Minleicht

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Frühling-Rahmsuppe mit Wildlachs - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Lauch	1 Stk.
Spargel frisch	2 Stk.
Erbsen reif frisch	25 Stk.
Karotten	1 Stk.
Schalotten	3 Stk.
Kartoffeln	3 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Butter	1 EL
Geflügelfond	250 Millilitter
Sahne	250 Millilitter
Kräutermischung	150 g
Stärke	1 EL
Muskat	1 Prise
Zitrone	1 Stk.
Lachs geräuchert	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zunächst Lauch, Spargel, Erbsen, Karotte, Schalotten, Erdäpfel und Knoblauch schälen bzw. putzen und (bis auf die Erbsen) kleinschneiden. Das Gemüse in Butter anschwitzen und mit Geflügelfond, Sahne und 1 Liter Wasser aufgießen. Anschließend etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2.Die Kräuter waschen, grob schneiden (samt den Stielen) und in den Suppenansatz geben. 1 Minute durchziehen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Je nach Belieben zusätzlich mit ein wenig Kartoffelstärke binden. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und geriebener Zitronenschale abschmecken. Wildlachs in Streifen schneiden und in die Suppe geben.
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Rezept von P****s u****r V****m
vom 01.07.2008

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