Name: Hamburger Labskaus
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 800 Gramm Pökelwaren Pökelfleisch vom Rind; 1 Stück Lorbeerblatt Gewürz; 5 Stück Pfefferkörner schwarz; 1 Kilogramm Salatkartoffeln; 500 Gramm Zwiebeln; Schwein Fett (Schmalz); 4 Stück Matjesfilets; 4 Stück Gewürzgurke Sauerkonserve. abgetropft; 500 Gramm Rote Bete; 4 Stück Spiegeleier; 4 Stück Rollmöpse

Hamburger Labskaus

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Pökelwaren Pökelfleisch vom Rind	800 Gramm
Lorbeerblatt Gewürz	1 Stück
Pfefferkörner schwarz	5 Stück
Salatkartoffeln	1 Kilogramm
Zwiebeln	500 Gramm
Schwein Fett (Schmalz)	etwas
Matjesfilets	4 Stück
Gewürzgurke Sauerkonserve. abgetropft	4 Stück
Rote Bete	500 Gramm
Spiegeleier	4 Stück
Rollmöpse	4 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Pökelfleisch mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnen ca. anderthalb Stunden weich kochen, Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten und anschließend durch die Kartoffelpresse drücken, Zwiebeln putzen, grob würfeln und glasig anschwitzen. Matjes; Gewürzgurken und Rote Bete kleinschneiden.
2.Pökelfleisch durchen Wolf drehen und mit Kartoffeln, Matjes, Rote Bete und Gewürzgurken vermengen, ggfls etwas Pökelbrühe zugießen.
3.Auf Tellern anrichten, mit je einem Rollmops, einem Spiegelei und etwas Petersilie garniert servieren.
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Rezept von e****1
vom 12.02.2009

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