Schollenröllchen im Püree-Kranz

Zubereitung

• 1.Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen

  2.Schollenfilets der Länge nach halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Lachsscheiben halbieren. Je eine Hälfte auf 1 Schollenfilets legen, aufrollen und feststecken. Rest Lachs in Steifen schneiden

  3.Wein und 1/4 l leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen. Röllchen darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten dünsten

  4.Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch und 1 EL Butter unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Püree in einen Spritzbeutel füllen. In eine große gefettete Auflaufform einen Püreerand spritzen. Schollenröllchen vorsichtig aus dem Fond nehmen und in die Form setzen. Fond aufbewahren

  5.Gut 1/8 l Fischfond abmessen. Soßenpulver einrühren, aufkochen, 100 g Butter in Stücken darunter schlagen. Lachsstreifen unterrühren. Soße über den Röllchen verteilen. Im Backofen (E 225 ° / Umluft 200 ° / Gas Stufe 4) 12 Minuten überbacken. Evtl. mit Dill garnieren

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von S****r
  vom 12.02.2009

  
• Weiterlesen