Zimtparfait

Zubereitung

• 1.Die Eigelbe, Zucker, Zimt in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad mit einen Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Die Schüssel sofort in kaltes Wasser mit Eiswürfel setzen und so lange schlagen bis sie kalt ist. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zimtcreme ziehen. Alles in sechs kleine Souffleförmchen füllen und 4 bis 5 Stunden gefrieren lassen. 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren die Parfaits herausnehmen und bei Zimmertemperatur antauen lassen. Die Zimtparfaits an den Rändern von den Förmchen lösen und auf ein Teller stürzen. Zum Schluß kann man, Beeren zum garnieren auf das Teller geben.

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  Rezept von T****3
  vom 11.02.2009