Dampfnudeln

Zubereitung

• 1.Das Mehl in eine Schüssel sieben und in in die Mitte eine Mulde drücken.Gie Hefe zerbröckeln,mit einem EL Zucker und 3 EL warmer Milch verrühren.In die Mitte der Mulde geben und mit Mehl bestäuben.zugedeckt 15 min an einem warmen Ort gehen lassen.

  2.Den Vorteig mit 140ml Milch,den Eiern und 50g Zucker vermischen.Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten,der Teig sollte sich leicht von den händen lösen.Nochmals 30 min.abgedeckt gehen lassen.

  3.8 Klöße Formen und nochmals 15 min.gehen lassen. In einer großen Eisenpfanne mit Deckel die restliche Milch mit dem restlichen Zucker,Salz und Butter erhitzen.Die Dampfnudeln hineingeben und ca 20.min bei geschlossenem Deckel dämpfen.Beim abnehmen des Deckels darauf achten das kein Wasser auf die Dampfnudeln kommt da sie ansonsten zusammenfallen. Anstatt mit Milch und Zucker kann man sie auch mit heißem Öl,salz und Wasser dämpfen.

  4.Dazu schmeckt eine Vanillesauce oder Weinsauce.

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  Rezept von s****0
  vom 09.02.2009

  
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