Wildschweinbraten

4,62

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1 ½ kg	Wildschwein (z. B. Halsgrat mit Knochen oder Wildschweinkeule) ohne Schwarte
1 ½ TL	Rosmarin und 1.5 TL Thymian, jeweils getrocknet
	Salz und Pfeffer
3 grosse	Knoblauchzehen
2 ½ Esslöffel	Öl (Sonnenblumen- oder natives Olivenöl)
2 mittelgrosse	Zwiebel(n), geschälft und klein gewürfelt
2 grosse	Karotte(n), geschälft und klein gewürfelt
350 ml	Rotwein, trockener oder halbtrockener
400 ml	Fleischbrühe oder Wildfond
3 grosse	Tomate(n), gehäutet und gewürfelt
4 EL	Honig, flüssiger (Wiesen- oder Blütenhonig)
300 Gramm	Preiselbeeren aus dem Glas
200 ml	Sahne

	Rezept Zubereitung Wildschweinbraten
	Den Wildschweinbraten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, den Knoblauchwürfelchen und dem Öl einreiben. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Raum durchziehen lassen. Am nächsten Tag alles zusammen in einen Bräter (Fassungsvermögen 6 l) geben. Die Zwiebel- und Karottenwürfelchen dazu geben, den Bräter auf die Herdplatte stellen und das Fleisch mit den Zwiebeln und Karotten ringsum scharf anbraten. Das Fleisch dabei öfters wenden. Mit dem Rotwein und der Fleischbrühe oder dem Wildfond ablöschen und aufgießen. Die Tomatenstückchen dazu geben. Das Fleisch auf der Oberseite mit dem Honig einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren (je nach Dicke des Bratenstückes, bei Keulen mit Knochen dauert es evtl. etwas länger). Dabei den Braten n i c h t wenden! Wenn das Fleisch zart ist, den Braten aus dem Ofen nehmen, die Knochen auslösen und das Fleisch warm stellen. Für die Soße das Schmorgemüse und den entstandenen Bratensaft mit den Preiselbeeren mischen und mit einem Passierstab pürieren. Die Sahne einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Fleisch servieren. Dazu passen Semmelknödel oder Brezenknödel, Blaukraut (Rotkohl), Spätzle oder Kartoffeln.

Rezept Zubereitung Wildschweinbraten

Den Wildschweinbraten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, den Knoblauchwürfelchen und dem Öl einreiben. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Raum durchziehen lassen. Am nächsten Tag alles zusammen in einen Bräter (Fassungsvermögen 6 l) geben. Die Zwiebel- und Karottenwürfelchen dazu geben, den Bräter auf die Herdplatte stellen und das Fleisch mit den Zwiebeln und Karotten ringsum scharf anbraten. Das Fleisch dabei öfters wenden. Mit dem Rotwein und der Fleischbrühe oder dem Wildfond ablöschen und aufgießen. Die Tomatenstückchen dazu geben. Das Fleisch auf der Oberseite mit dem Honig einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren (je nach Dicke des Bratenstückes, bei Keulen mit Knochen dauert es evtl. etwas länger). Dabei den Braten n i c h t wenden! Wenn das Fleisch zart ist, den Braten aus dem Ofen nehmen, die Knochen auslösen und das Fleisch warm stellen. Für die Soße das Schmorgemüse und den entstandenen Bratensaft mit den Preiselbeeren mischen und mit einem Passierstab pürieren. Die Sahne einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Fleisch servieren. Dazu passen Semmelknödel oder Brezenknödel, Blaukraut (Rotkohl), Spätzle oder Kartoffeln.

Rezeptinfos für:	Wildschweinbraten
Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	ca. 30 Minuten
Preiskategorie	€

Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal)	1239 (296)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	3,2 g
Fett	30,9 g

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Kommentare (bisher 6) zu:
Wildschweinbraten

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Afrikaaner

Tellerwäscher

25.12.2010 21:27 Uhr

Habe das Rezept heute ausprobiert - erste Sahne!!!

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didi1

Profi-Koch

09.02.2009 15:28 Uhr

Sag mir wann das Essen fertig ist komm dann vorbei 5 ***** für dich LG Didi

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Tracy

Maître

09.02.2009 11:26 Uhr

Ich werde Dein Wildschweinrezept auf jedenfall nachkochen. Es klingt nämlich verdammt lecker. Weil ich es schon in meinem KB habe, gibt es für Dich 5*. LG. Tracy

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fussballanja

Maître

09.02.2009 10:48 Uhr

Lecker! 5* für dich.

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Marlinfaenger

Maître

09.02.2009 10:36 Uhr

Das kann ich gedanklich schmecken! 5***** für Dich -Adios -

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BauersuchtDame

Küchenhilfe

09.02.2009 09:49 Uhr

Ich liebe Wildschwein! Dein Rezept klingt wirklich gut! 5* weiter so!Setzen!

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