Name: Spaghetti mit Ricottasauce
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 350 gr. Spaghetti; 1 EL Olivenöl; 3 EL Butter; ½ Bund Petersilie gehackt; - Für die Ricottasauce -; 120 gr. Ricotta; 1 Prise Muskat; 150 gr. Crème fraîche; 2 EL Olivenöl; 125 ml Hühnerbrühe; Salz; Pfeffer; 1 EL Pinienkerne; Petersilienblätter frisch

Spaghetti mit Ricottasauce

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spaghetti	350 gr.
Olivenöl	1 EL
Butter	3 EL
Petersilie gehackt	½ Bund
- Für die Ricottasauce -	etwas
Ricotta	120 gr.
Muskat	1 Prise
Crème fraîche	150 gr.
Olivenöl	2 EL
Hühnerbrühe	125 ml
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Pinienkerne	1 EL
Petersilienblätter frisch	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Spaghetti nach Anleitung in reichlich Salzwasser und 1 EL Olivenöl bissfest kochen.
2.Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben, mit Butter vermengen und warm stellen.
3.Für die Sauce Ricotta und Creme fraiche bei schwacher Hitze zu einer dickflüssigen paste verrühren. Restliches Öl einrühren, dann langsam mit der Brühe glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Spaghetti in eine Servierschüssel geben, mit der Sauce übergießen und gut vermengen. Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und zusammen mit Petersilienblättern als Garnierung über die Spaghetti geben.
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Rezept von L****s
vom 08.02.2009

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