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Enchiladas

3 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Rindfleisch aus der Schaufel1 kg
Rotweinessig3 El
Chilipulver2 El
Kreuzkümmel gemahlen1 Tl
Anchio-Chilis2
geschälte Tomaten1 Dose
Knoblauch, gehackt etwas
Salz, Oregano, Kreuzkümmel etwas
Olivenöl1 Tasse
geriebener Käse etwas
Zwiebel, gehackt1
Tortillas8
Crème fraîche1 Becher
kochendes Wasser1 Tasse
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

  • 1.Das Fleisch für ca. 3 Minuten blanchieren und danach ins kalte Wasser geben. Trocken tupfen. Nun das Fleisch anbraten. Mit soviel Wasser ablöschen, dass das Fleisch bedeckt ist. Essig zugeben. Mit Chilipulver und Kreuzkümmel würzen. 1,5 bis 2 Stunden kochen. Wenn es etwas abgekühlt ist das Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

    2.Während dessen die Anchio-Chilis in ca. 1 Tasse kochendes Wasser geben, 20 min. einweichen. Mit dem Einweichwasser pürieren. Die geschälten Tomaten zugeben, weiter pürieren. Dann die Gewürze und das Öl mit pürieren. Knoblauch hineingeben. Die Soße anschließend erwärmen.

    3.Tortillas von beiden Seiten mit Soße bestreichen. Mit gehackten Zwiebeln, Käse und Fleisch füllen, aufrollen. In eine gefettete Auflaufform geben. Die restliche Soße darüber geben und mit Käse bestreuen.

    4.Ca 30-45 min. im Ofen überbacken, dann den Deckel abnehmen, bis der Käse braun wird. Zum dippen die Creme fraiche reichen. Dadurch kriegt das Ganze einen frischen Tatsch. Ein grüner Salat macht sich auch ganz gut.

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