Italien trifft auf China

Zubereitung

• 1.Dip: Mango schälen,Knoblauch,Schalotte,Chilischote und Mango sehr fein würfeln.Alles mischen und mit Essig und Zucker süß-sauer-scharf würzen,30 minuten ziehen lassen

  2.Teig: Eier trennen,Mehl mit Wein,Öl und Zitronensaft verührren. Zuletzt das Eigelb unterrühren und etwa 20 minuten kühl stellen

  3.Eiweiß mit Salz steif schlagen,Eischnee unter den Teig heben

  4.Sardinen waschen tupfen salzen und pfeffern.Zuerst Sardinen in Mehl wenden dann durch den Teig ziehen und in der Friteuse bei etwa 180° goldgelb ausbacken. Oder in der Pfanne mit genügend Öl von beiden Seiten anbraten.

  5.Sardinen mit dem Dip und einem frischen Baguette servieren

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  Rezept von B****i
  vom 07.02.2009

  
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