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Baeckaoffa

4 Stdmittel-schwer
Baeckaoffa - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schwein Nacken (Kamm) (fe) frisch500 Gramm
Lammkeule, entbeint500 Gramm
Rind Bratenfleisch (fe) frisch500 gr
Zwiebeln4 Stück
Knoblauchzehen4 Stück
Lauch3 Stück
Riesling, elsäßisch oder badisch0,70 Liter
Lorbeerblatt Gewürz2 Stück
Thymianzweig2 Stück
Rosmarinzweige2 Stück
Kartoffeln, roh in dünne Scheiben geschnitten1 Kilogramm
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Petersilienblatt etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std

  • 1.Fleisch in 5cm-Würfel schneiden, Zwiebel in feine Ringe, Knoblauch grob schneiden, Lauch putzen und schräg in Ringe schneiden; alles in eine große Schüssel füllen mit Riesling übergiessen, Kräuter dazugeben und alles Übernacht im Kühlschrank marinieren lassen.

    2.InI eine Kasserolle mit gutschießendem Deckel eine Lage Kartoffeln verteilen, dann das marinierte Fleisch und Gemüse, mit Salz und Pfeffer würzen und fortfahren bis alles verbraucht ist. Mit einer Lage Kartoffeln abschließen. Kasserolle fest verschießen und 3 Stunden im Backofen bei 190°C garen.

    3.Der 'Baeckaoffa' wird in der Kasserolle serviert. Am Tisch öffnen und mit Petersilie garnieren Dazu reicht man denselben Wein der zum marinieren verwndet wurde ...

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