Champignonsuppe frisch

Zubereitung

• 1.Die Hälfte der Butter in einer grossen Pfanne zerlassen, die Pilze zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 8 Minuten goldbraun dünsten. In einem Topf die restliche Butter zerlassen und die Zwiebel und Schalotte darin weich dünsten. Das Mehl einrühren (ca.2 Min. weiter köcheln) dann mit der Brühe und dem Weisswein ablöschen dabei kräftig rühren. Wenn gewünscht etwa ein Viertel der Pilze zur Seite legen, die Pilze ansonsten dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Mixer oder Stab pürieren. Eventuell restliche Pilze und Sahne dazugeben und nach belieben mit Petersilie, Salz und Pfeffer sowie Zitrone abschmecken und 5 Minuten weiter köcheln lassen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von S****e
  vom 02.02.2009