Die Küchenchefs

Ralf Zacherl, Martin Baudrexel und Mario Kotaska krempeln Gaststätten in Rekordzeit um. Wenn Gastronomen nicht mehr weiterwissen und Köche am Rande des Nervenzusammenbruchs sind, schlägt die Stunde der "Küchenchefs". Hier finden Sie einige Rezepte der Sendung zum Nachkochen!

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Burger

32 Stimmen

38090

30 Min

leicht

+ Zutaten

01.02.2010

Zigeuner-Soße

36 Stimmen

17834

20 Min

leicht

+ Zutaten

15.03.2010

Barbecuesauce à la Martin

35 Stimmen

17008

120 Min

leicht

+ Zutaten

27.08.2010

Schaschlikspieß

13 Stimmen

11689

45 Min

leicht

+ Zutaten

02.11.2009

Gefüllte Kalbsbrust

9 Stimmen

10952

60 Min

mittel

+ Zutaten

08.11.2009

Entenbrust

6 Stimmen

9092

30 Min

leicht

+ Zutaten

15.01.2012

Mousse au Chocolat

35 Stimmen

8535

60 Min

mittel

+ Zutaten

10.12.2010

Kubanisches Chili con carne

8 Stimmen

6600

40 Min

leicht

+ Zutaten

17.11.2010

Gnocchi mit selbstgemachtem Pesto

16 Stimmen

6167

n. a.

leicht

+ Zutaten

13.11.2009

Rollbraten

9 Stimmen

6065

n. a.

mittel

+ Zutaten

24.09.2010

Mario Kotaskas Ofenschlupfer mit Zwetschgenkompott

7 Stimmen

5696

45 Min

leicht

+ Zutaten

13.01.2011

Mario Kotaskas Ofenschlupfer mit Zwetschgenkompott

Französische Zwiebelsuppe

19 Stimmen

5114

30 Min

leicht

+ Zutaten

02.11.2009

Spareribs mit Barbecuedip

23 Stimmen

4907

60 Min

mittel

+ Zutaten

14.12.2009

Martins Königsberger Klopse - mal anders

22 Stimmen

4714

45 Min

leicht

+ Zutaten

20.08.2010

Martins Königsberger Klopse - mal anders

Tafelspitz

18 Stimmen

4667

240 Min

mittel

+ Zutaten

22.11.2009

Marios Lachstartar

8 Stimmen

4535

20 Min

leicht

+ Zutaten

17.09.2010

Crème Brûlée aus Ziegenkäse

5 Stimmen

4491

20 Min

leicht

+ Zutaten

28.01.2011

Garnelen im Kartoffelmantel mit Aioli

19 Stimmen

4374

30 Min

leicht

+ Zutaten

27.10.2009

Schäufele in Dunkelbiersoße

12 Stimmen

3983

60 Min

mittel

+ Zutaten

08.02.2010

Zwiebelsuppe

3 Stimmen

3803

20 Min

leicht

+ Zutaten

02.12.2011

Ofenkartoffel Nordsee

15 Stimmen

3618

30 Min

leicht

+ Zutaten

18.11.2011

Joghurt-Panna-Cotta

2 Stimmen

3515

30 Min

leicht

+ Zutaten

08.09.2011

Thailändisches Gemüsecurry

12 Stimmen

3367

n. a.

leicht

+ Zutaten

01.10.2010

Lammsagne

16 Stimmen

3118

60 Min

mittel

+ Zutaten

13.01.2010

Eierkuchenauflauf

15 Stimmen

3070

n. a.

leicht

+ Zutaten

22.10.2010

Schupfnudeln

6 Stimmen

2994

60 Min

leicht

+ Zutaten

10.02.2012

Basilikumsuppe mit Gorgonzola

9 Stimmen

2756

15 Min

leicht

+ Zutaten

06.12.2009

Geschmorter Rinderrücken á la Mario

11 Stimmen

2660

n. a.

leicht

+ Zutaten

29.10.2010

Martins Bauch vom Ibericoschwein mit Schmorgemüse und Pastinakenpüree

3 Stimmen

2322

60 Min

mittel

+ Zutaten

18.02.2011

Martins Bauch vom Ibericoschwein mit Schmorgemüse und Pastinakenpüree

Marios Wels mit Estragon-Senfkruste

5 Stimmen

2152

30 Min

leicht

+ Zutaten

08.10.2010

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Rinderhackfleisch, Meersalz fein, Öl, Tomaten, Zwiebel rot, Eisbergsalat, Tomatenketchup, Senf amerikanisch, Cheddarkäse, Hamburger Brötchen

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Zwiebel, rote Paprika, Paprika gelb, Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Tomatenmark, Peperoni, Bratenfond, Tomatensaft, Gewürzgurke

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Cola, Zuckerrübensirup, Orangensaft, Tomaten geschält, Koriandersamen, Pfeffer schwarz, Senfsaat, Kümmel, Paprika, Thymian trocken, Knoblauchzehen gepresst, Salz, Worcestersauce, Tabasco Smokey Cibotel, Tomatenmark

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Schweinsnacken, Marinade:, Dijon Senf, Kümmel gemahlen, Pfeffer aus der Mühle schwarz, Koriander frisch gemahlen, Knoblauchzehen gehackt, Tabasco, Olivenöl, Worcestersoße, Biozitronenabrieb, Paprikaschote rot, Zwiebel rot, Zucchini

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Kalb Brust, Zwiebeln, Knollensellerie frisch, Karotten, Knoblauchzehen, Weißwein, Pfeffer, Fleur de sel, Olivenöl, Zutaten für die Füllung, Zwiebeln, Butter, Knoblauchzehe, Petersilienblatt, Liebstöckel, Brötchen, Milch, Eier, Muskat

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Entenbrüste, Kartoffeln mehlig, Nussbutter, Milch und Sahne, Bio-Zitrone, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Sellerie frisch, Karotte, Rotwein, Portwein, Wasser, Lorbeerblätter, Wacholder, Nelken, Dörrpflaumen, Zucker, Balsamico, Pilze

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Zartbitter-Kuvertüre, Eier, Batida de Coco, Sahne

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Rinderhackfleisch, Salz, Zwiebelwürfel, Espresso, Kakaopulver, Knoblauchzehen, Kidneybohnen, Paprika, Karotte, Oregano, Chili, Schältomaten

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Gnocchi:, Kartoffeln gekocht und gequetscht, Kartoffelstärke, Mehl, Ei, Zitrone, davon der Abrieb, Selbstgemachtes Pesto:, Basilikum, Olivenöl, Parmesan gerieben, Pinienkerne, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Zucker

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Schweinebauch, Senf grob, Zwiebeln geröstet, Pflaumenmus, Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel, Lorbeerblätter, Wacholderbeere, Gewürznelken, Knoblauchzehen, Zwiebeln, Malzbier, Sonnenblumenöl

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Brötchen alt, Rosinen, Pflaumen getrocknet, Strohrum, Bio-Zitrone, Bio-Orange, Sahne, Hühnerei Vollei, Vanilleschote, Zimt, Puderzucker, Rotwein, Zwetschgen, Gelierzucker, Sternanis, Zimtstange

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Tafelspitz, Zwiebel, Karotten, Knollensellerie frisch, Lauchstange, Pfefferkörner schwarz, Lorbeerblätter, Liebstöckel frisch geschnitten, Schnittlauch, Salz, Muskat, Für die Meerrettichsoße:, Apfel, Crème fraîche, Meerrettich, Zucker, Zitronensaft, Pflanzenöl

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Lachs, Salz, Zucker, Pfeffer, Bio-Zitronen, Schnittlauch, Dill, Schmand

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Milch, Sahne, Ziegenkäse, Thymian, Honig, Eigelb, Hühnerei Vollei, Salz, Pfeffer, Zucker braun

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Butter, Olivenöl, Zwiebel, Meersalz fein, Zucker, Pfeffer aus der Mühle schwarz, Tomatenketchup, Weißwein, Hühnerbrühe, Muskat, Toast, Gruyère gerieben

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Cola, Tomatenmark, Senf scharf, Apfelmus, Tomaten passiert, Thymian, Kümmel, Koriandersamen, Muskat, Gewürznelken, Selleriesamen, Worcestersoße, Tabasco, Limettensaft, Meersalz, Pfeffer, Spareribs:, Spareribs, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Suppengrün frisch, Weißweinessig, Salz, Zucker, Cola, Tomatenmark, Koriandersamen, Senf, Passierte Tomaten, Worcestersoße, Tabasco, Limettensaft

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Kalb Hackfleisch frisch, Eier, Toastbrot, Senf, Salz, Pfeffer, Chilischote fein gehackt, Petersilie geschnitten, Kapern geschnitten, Butter, Thymian, Knoblauchzehen gehackt

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Salzwassergarnelen ohne Schale, Darm entfernt, Kartoffeln, mit dem Spiralschneider in Spaghetti geschnitten, Meersalz fein, Öl zum Frittieren oder zum Braten, Für die Aioli:, Knoblauchzehen, Eigelb, Meersalz, Zucker, Walnussöl, Olivenöl, Senf, Weißweinessig, Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle

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Schäufele, Zwiebel, Sellerieknolle, Lauchstange, Karotte, Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauchzehe, Schwarzbier

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Zwiebeln, Knoblauchzehen, Thymianzweige, Lorbeerblatt, Tomatenmark, Cognac, Weißwein, Geflügelfond, Vollkorntoast, Bergkäse gerieben, Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker

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Ofen-Kartoffel mehlig kochend, Kümmel, Paprika, Salz, Pfeffer, Nordseekrabben, Dill, Frühlingszwiebeln, Senf, Sahne, sauer, Röstzwiebeln, saure Gurke, Zwiebel, Butter, Knoblauchzehe, Salz, Zucker, Cayenne, Zitronensaft

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Joghurt fettarm, Sahne 30% Fett, Gelatine, Bio-Orange, Bio-Zitrone, Vanilleschote, Salz, Zucker, Grand Marnier, Erdbeeren frisch, Balsamico, Basilikumblätter, Zucker, Mandelblätter

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Zwiebeln, Öl, Karotten, Orangenblätter, Fischsoße, Currypaste, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Paprika, Thai-Auberginen

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Lammkeule, Lasagneblätter, Parmesan, Zwiebel, Oliven, Fenchelknolle, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker, Tomaten, Mehl

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Eierkuchen, Eier, Mehl, Milch, Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Zucker, Salz, Butter, Quarkfüllung, Quark, Eigelb, Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Salz, Puderzucker, Vanilleschote, Speisestärke, Schmand, Mandelsplitter geröstet, Rosinen (in Rum eingelegte Rosinen), Royal, Sahne, Milch, Eier, Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Vanilleschote

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Kartoffeln mehlig, Mehl gesiebt, Parmesan gerieben, Eigelb, Zucker, Salz und Muskat zum Abschmecken

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Gemüsebrühe, Gorgonzola, Basilikum, Tomaten getrocknet, Meersalz fein, Pfeffer schwarz aus der Mühle, Pinienkerne geröstet

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Rinderrückenfilet, pariert, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Senf grob, Thymian frisch, Rosmarin frisch, Knoblauchzehe zerdrückt

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Welsfilets, Butter, Mis de Pain (fein gemahlenes Weißbrot ohne Rinde), Toastbrot, Croutons, Estragon, körniger und scharfer Senf, Eigelb, Salz, Pfeffer

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