47 Rezepte für das Sous Vide

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ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kartoffeln vorwiegend festkochend geschält
  • Olivenöl
  • Meersalz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Cayennepulver
  • Muskatnuss frisch gerieben
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rotkohl frisch
  • Zimt
  • Nelken
  • Zucker
  • Piment
  • Lorbeer
  • Sternanis
  • Ingwer frisch
  • Bitterschokolade
  • Brühe
  • Rotwein
  • Portwein rot
  • Knoblauch gemahlen
  • Zwiebelpulver
  • Paprika edelsüß
  • Mehl
  • Buttermilch
  • Hähnchenunterschenkel
  • Essig
  • Butter
  • Zwiebel
  • Öl
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zucker braun
  • Wasser heiß
  • Honigkuchen selbst gebacken
  • Rosinen
  • Zimt gemahlen
  • Vanilleschoten nur Mark
  • Zucker
  • Ziegenkäse mild
  • Butter zum ausbuttern der Dessertformen
  • Eigelb
  • Weißwein trocken
  • Zucker
  • Vanilleschoten
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zutaten
  • Löffelbiskuits
  • Maronen glasiert
  • Kastaniencreme
  • Eiweiße
  • Sahne 30 Fett
  • Armagnac
  • Limetten-Puderzuckersaft
  • Gelatineblatt
  • Schlagsahne
  • Schwarze Johannisbeeren
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Hähnchenbrust frisch
  • Geflügelfarce eigene Herstellung siehe bei Zubereitung
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Meersalz aus der Mühle
  • Schwarzwälder Schinken
  • Salbeiblätter halbiert
  • Tomaten getrocknet und kurz in Olivenöl angebraten
  • Ziegenkäse
  • Knoblauchzehe fein gehackt
  • Chilischote rot fein gehackt
  • Klarsichtfolie
  • Topinambur gewürfelt
  • Kurkuma Gewürz gemahlen
  • Limettensaft
  • Rosenpaprika und Paprika scharf- Mix
  • Butter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • rote Paprika geschält und entkernt
  • gelbe Paprika geschält und entkernt
  • grüne Paprika geschält und entkernt
  • Zucchini grün jung
  • Zucchinin gelb jung
  • Gurken frisch geschält entkernt
  • Schalotten gehackt
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Champignons braun frisch
  • Tomaten frisch geschält
  • Sojasoße hell
  • Kräuter der Saison grob gehackt
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Zucker
  • Olivenöl extra vergine
  • KräuterKnobibutter selbst gemacht
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Eigelb
  • Hühnerbrühe
  • Sojasauce
  • Liebstöckel frisch
  • Essig
  • Senfsaat
  • violette Möhren
  • Fleur de sel
  • Essig
  • Möhren
  • Olivenöl extra vergine
  • Knoblauch
  • Lorbeerblatt
  • Sternanis
  • Karottenöl
  • Milch
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kalbshüfte vom Landmetzger meines Vertrauenes
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Fleur de sel
  • Wildschweinschinkenspeck geräuchert in Streifen geschnitten, die Schwarte abschneiden und aufheben
  • Schalotten gewürfelt
  • Wirsingkopf frisch
  • Lorbeer
  • Pilze nach Geschmack in ca, 1,5 cm große Stücke geschnitten Ich hatte Kräuterseitlinge
  • Gemüsebrühe eigene Herstellung
  • Korianderblättchen fein gehackt
  • Rapsöl
ZUTATEN
Chicken Sun - Rezept - Bild Nr. 3095
Chicken Sun
00:30
112
1
ZUTATEN
  • Hühnerfilet
  • Pfirsich aus dem Glas
  • Basmati-Reis
  • Bacon-Scheiben
  • Salatgurke
  • Kirschtomaten
  • Paprika grün
  • Olivenöl
  • Ajvar
  • Salz und Pfeffer
  • Paprika edelsüß
  • Rosmarin
  • Zwiebel
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kaninchenrückenfilet
  • Kumquat frisch
  • Sonnenblumenöl kaltgepresst
  • Salz
  • Lotus-Wurzel frisch
  • Öl
  • Lotussamen
  • Krustentierfond
  • Chilischote
  • Sojasauce
  • Mirin süßer Reiswein
  • Sake
  • Sesamöl
  • Zucker
  • Butter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rotwildrücken
  • Nussbutter
  • Salz
  • Fenchel
  • Ananas frisch
  • Pastis Anisschnaps
  • Olivenöl extra vergine
  • Panko
  • Raz El Hanout Gewürzmischung
  • Vanilleschote gemahlen
  • Süßholz
  • Mandeln
  • Pinienkerne
  • Milch
  • Sahne
  • Geflügelfond
  • Zimtblüte
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zutaten für Carpaccio
  • Badisches Schäufele geräuchert, ohne Knochen
  • Lorbeerblätter
  • Senfkörner gelb
  • Wacholderbeeren
  • Pfefferkörner
  • Majoran
  • Sternanis, Pfeffernelken
  • Salz grob
  • Zutaten für badische Feldsalat
  • Feldsalat frisch
  • Bacon
  • Zutaten für Dressing
  • Olivenöl extra vergine
  • Walnussöl
  • Knoblauchzehe geschält
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Salz und Pfeffer
  • Gartenkräuter
  • Wasser
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Ca 300 Gramm Rumsteaks gut abgehangen vom Landmetzger meines Vertrauenes
  • Kräuterstiele Korinander, Rosmarin, Tymian oder nach Geschmack
  • Olivenöl Zitrone
  • Sojasoße dunkel
  • Cognac
  • Pfefferkörner schwarz grob gemörsert
  • Schalotten gehackt
  • Rinderfond eigene Herstellung
  • Rotwein trocken
  • Sonnenblumenöl
  • Balsamico-Essig dunkel
  • Waldhonig
  • Sojasoße dunkel
  • Lorbeerblatt frisch
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Jungentenbrust vom Bio-Geflügelhof in der Nachbarschaft
  • Orange unbehandelt Saft und 1 TL Schalenabrieb
  • Butter
  • Grand Marnier
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Meersalz aus der Mühle
  • Cayennepfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Radieschen
  • Kochbanane
  • Currypaste
  • Mehl Tipo 00
  • Eigelb
  • Wasser
  • Kokosmehl
  • Weizengluten Trockenprodukt
  • Salz
  • Schalotte
  • Gemüsebrühe
  • Rauchsalz
  • Öl
  • Sesamöl
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