1413 Rezepte für das Abendessen mit Fleisch

ZUTATEN
ZUTATEN
  • Das Fleisch:
  • Schweinefilet, in dicke Medaillons geschnitten - 16 Stück
  • Die Marinade:
  • Haselnussöl
  • Knoblauch, gepresst
  • Harissa
  • Pimelón - spanisches Paprikagewürz mit Raucharoma
  • rote Tabascosoße
  • Koriandersalz aus der Mühle
  • bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Der Reis:
  • Jasmin-Duftreis
  • Basilikum, tiefgeroren
  • Die Soße:
  • Rapsöl zum Anbraten
  • Mehl
  • Kochsahne
  • Wasser
  • Fleischbrühe
  • etwas Weisswein
  • ein paar Lauchringe kleingeschnitten
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • italienische Kräuter
  • Koriandersalz
  • bunter Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Lammkeule mit Knochen
  • Lorbeerblätter, frisch
  • Rosmarin frisch
  • Wacholderbeeren
  • Pimentkörner
  • Pfefferkörner schwarz
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Olivenöl extra vergine
  • Suppengrün frisch
  • Butterschmalz
  • Lammfond*
  • Kaki frisch
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Füllung ohne Fleisch:
  • rote Paprika ca. 250 g
  • Gemüsezwiebel ca. 250 g
  • Porree
  • Sojabohnensprossen
  • ÖI
  • Ketchup manis
  • helle Sojasauce
  • Sambal oelek
  • grobes Meersalz aus der Mühle
  • bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Füllung mit Fleisch:
  • Mett ( halb und halb )
  • rote Paprika ca. 400 g
  • Gemüsezwiebel ca. 250 g
  • Porree
  • Sojabohnensprossen
  • Öl
  • Ketchup manis
  • helle Sojasauce
  • Sambal oelek
  • grobes Meersalz aus der Mühle
  • bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Zubereitung:
  • Teigplatten ( 1 Packung TK ) aus dem Asia Shop
  • Gelbei
  • Erdnussöl
  • Servieren:
  • Süße Chilisauce für Frühlingsrollen
ZUTATEN
ZUTATEN
  • zum Boden und Deckel
  • Blätterteig
  • Ei verquirlt
  • Mehl gesiebt
  • zur Fleisch-Fuellung
  • Kalbsfleisch
  • Thymianzweige
  • Rosmarinzweige
  • Paprika edelsüß
  • Gekochter Schinken
  • Schwein Bauchspeck roh geräuchert
  • Sellerieknolle
  • Lauchbrunoise
  • Karotten gewürfelt
  • Lauchzwiebel frisch
  • Zwiebel gewürfelt
  • Prosecco Perlwein
  • Fleischbrühe (Würfel)
  • Bratensoße (Trockenpulver)
  • Knoblauchzehen
  • Calvados
  • Tabasco
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Traubenkernöl
  • Wacholderbeeren
  • Lorbeerblätter
  • Kardamom grün
  • Gewürznelken
  • zum Eier-Safran-Kaese-Zwiebel-Kern
  • Eier Freiland
  • Safran Pulver
  • Grana Padano Parmesan
  • Tabasco
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Crème fraîche
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Schweinenacken ohne Knochen
  • etwas Fett zum Anbraten
  • Zwiebel, grob geschnitten
  • Ackerknoblauch, grob geschnitten
  • Karotte, in Scheiben geschnitten
  • etwas Lauch und Sellerie
  • trockenen Rotwein
  • Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • süße Sahne
  • evtl. Salz, Pfeffer, Rowein
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Filet vom Angusrind, 230 g
  • Steak vom Angusrind, 340 g
  • Kartoffeln
  • gemischte Cocktailtomaten
  • Pimentos, Bratpaprika
  • brauner Zucker
  • Steakpfeffer
  • Flor de Sal naturel
  • Knoblauch
  • Öl
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Bio-Hähnchenbrustfilets
  • Zwiebel
  • Zucchini
  • Champignons
  • Öl zum Braten
  • für die Soße:
  • Mehl
  • Tomatenmark
  • Dijon-Senf
  • Cognac, Weinbrand o. ähnliches
  • Gemüsebrühe
  • Kräuterfrischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • Worcestersoße
  • frische Kräuter, z. B. Schnittlauch, Petersilie, Maggikraut
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Austernpilze
  • Zwiebeln
  • Steaks -ich bevorzuge hier Strauß-
  • Salz/Pfeffer
  • Paprikaschoten rot
  • Weißwein halbtrocken/Brühe
  • Crème double
  • Paprikapulver-nach Geschmack-
  • Chilli Schote
  • Sahne
  • Käse geraspelt
  • Olivenöl
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Hackfleisch gemischt
  • Schinken gekocht
  • Scheibletten - Käse Cheddar
  • Tomaten Konserve ganz 425 ml
  • Tomatenmark
  • Fleischbrühe
  • Zwiebel gewürfelt
  • Knoblauchzehe zerdrückt
  • Ei
  • Sahne 10% Fett
  • Thymian gefriergetrocknet
  • Oregano getrocknet
  • Lorbeerblatt getrocknet und gemahlen
  • Curry
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zu den Ravioli
  • Ravioli
  • Tomaten geschält und gewürfelt
  • Lauchzwiebeln frisch
  • Tomatenmark dreifach konzentriert
  • Basilikumblätter
  • Gemüsebrühe
  • Knoblauchöl
  • Zucker
  • Zur Lasagne
  • Lasagneblätter - weiss
  • Baby-Spinat
  • Quark Magerstufe
  • Sahne 30% Fett
  • Grana Padano Parmesan
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • MEGGLE Knoblauch-Butter
  • Fleur de Sel Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Zwiebel gehackt
  • Rapsöl
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Rinderbeinscheiben ca. 1,5 kg
  • Suppengemüse frisch
  • Zwiebel frisch
  • Mehl
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Butterschmalz
  • Trockenfrüchte - hier: Cranberries, Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Feigen
  • Metaxa oder Weinbrand
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Für die Putenröllchen:
  • geklopfte Scheiben aus dem Putenfilet vom Schlachter, gut 500 g
  • Zwiebel rot
  • Karotten
  • Kochschinken
  • Apfel
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Pflanzenöl
  • Frischkäse mit Joghurt
  • Mango-Chutney mild
  • Petersilie tiefgefroren
  • Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Kubebenpfeffer aus der Mühle
  • Ingwer gemahlen
  • Garam Masala
  • Für die Soße:
  • Lauch
  • Currypaste gelb
  • Gemüsebrühe heiß
  • Sahne
  • Crème fraîche
  • Mango-Chutney mild
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Thaicurrypulver
  • Piment d' Espelette
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Honig flüssig
  • Petersilie tiefgefroren
  • Zum Überbacken:
  • Cheddar fein gerieben
  • Piment d'Espelette
  • Außerdem:
  • Zahnstocher zum Fixieren
ZUTATEN
ZUTATEN
  • für Fleisch
  • Schweinesteaks oder anders Fleisch nach Gusto
  • Zwiebel
  • Chillioel
  • Salz
  • für Gemüse
  • Porreèstangen
  • Butterschmalz
  • Pfeffer, Salz,
  • Zucker und Muskatblüte
  • Kondensmilch 10%
  • Sahnekäse
  • Bindemittel (Speisstärke)
  • für KAPÜ im Mantel (fritiert)
  • Kartoffeln festkochend
  • Salz, Muskatblüte
  • Mehl
  • Ei (Grösse L)
  • Backpulver
  • für die Panade
  • Cornflakes
  • Mandelblättchen
  • Kokosflocken
  • Salz
  • für das Braten
  • Butter
  • Olivenoel
  • Kräuter sder Saison für das Fleisch
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zwiebel gewürfelt
  • Paprikaschoten (rot, gelb, grün) gewürfelt
  • Öl
  • Passierte Tomaten, 500g
  • Mais abgetropft, 425ml
  • Kidneybohnen abgetropft, 425ml
  • Salz, Pfeffer
  • Kreuzkümmel, Chilipulver
  • Thymian getrocknet
  • Majoran getrocknet
  • Zucker
  • Tacochips
  • Käse gerieben
  • Schmand
  • Schnittlauch frisch gehackt
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Schinken 2-3 mm dick
  • je 1 rote und rüne Paprika klein gewürfelt
  • Chamignons blättrig geschnitten
  • Olivenöl extra vergine
  • Mozarella würfelig geschnitten oder einen Käse nach belieben
  • kleine Zwiebel fein gehackt
  • etwas Senf nach Belieben
  • Eier
  • Mehl und Brösel zm Panieren
  • Salz und Pfeffer
  • ÖL zum Frittieren
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gulaschfleisch, gemischt
  • Zwiebel
  • Karotte
  • Petersilienwurzel, ca.150 Gramm
  • etwas Bratfett
  • Gemüsebrühe
  • evtl. etwas Soßenbinder
  • süße Sahne
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Schweineleber, in Streifen geschnitten
  • Mehl
  • Zwiebel, gewürfelt
  • Solo Knobi, klein geschnitten
  • etwas Bratöl
  • Gemüsebrühe
  • Madeira, portugiesischer Likörwein
  • etwas Soßenbinder
  • süße Sahne
  • Salz, schw. Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Lammhackfleisch
  • Zwiebel, gewürfelt
  • Zehen Knoblauch, klein gewürfelt
  • frische Rosmarinnadeln, klein geschnitten
  • Eier
  • Salz, schw. Pfeffer, etwas Kreuzkümmel
  • Semmelbrösel
  • Bratfett
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