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Wild zubereiten

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Waldbewohner auf Italienreise - Rehmedaillons auf …

3 Stimmen

5,00

117

60 Min.

leicht

+ Zutaten

04.05.2012

dpd

Wildschweinkeule in Rotwein gebacken

16 Stimmen

5,00

147

240 Min.

leicht

+ Zutaten

09.04.2012

assen

D: Hirschgulasch

34 Stimmen

5,00

176

90 Min.

leicht

+ Zutaten

06.04.2012

eisfee67

Kalbsrücken im Ganzen gebraten

1 Stimme

5,00

356

180 Min.

leicht

+ Zutaten

03.04.2012

dpd

Paté aus dem Wald (Waldterrine)

keine Stimme

181

135 Min.

mittel

+ Zutaten

29.03.2012

dpd

Rehrücken

1 Stimme

5,00

263

120 Min.

mittel

+ Zutaten

29.03.2012

dpd

Hirschgulasch an Kräuterknödeln

2 Stimmen

5,00

283

90 Min.

leicht

+ Zutaten

21.03.2012

dpd

Rehrücken im Tramezzinimantel auf Selleriepüree, …

4 Stimmen

5,00

597

50 Min.

leicht

+ Zutaten

14.03.2012

dpd

Rehrücken im Pizzateig

23 Stimmen

5,00

115

k.A.

mittel

+ Zutaten

14.03.2012

Bayern-Fan

Rehrücken im Haselnussbiskuit

5 Stimmen

5,00

1343

60 Min.

mittel

+ Zutaten

08.03.2012

dpd

Rehragout mit Lorbeeräpfeln, handgeschupften Nudeln und …

1 Stimme

5,00

684

210 Min.

mittel

+ Zutaten

29.02.2012

dpd

Wildschweinfilet, mit Safran-Schafskäse und Provolone …

3 Stimmen

5,00

306

120 Min.

mittel

+ Zutaten

23.02.2012

dpd

Hirschbraten mit Blaukraut und Kroketten

34 Stimmen

5,00

314

180 Min.

leicht

+ Zutaten

20.02.2012

mariemartin

Geflügel/ Wild: Hirschsteaks mit Birnensoße

55 Stimmen

4,95

124

45 Min.

mittel

+ Zutaten

20.02.2012

meli58

Hirsch an Kirsch mit Bubenspitzle

4 Stimmen

5,00

278

60 Min.

leicht

+ Zutaten

17.02.2012

dpd

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Zutaten von Waldbewohner auf Italienreise - Rehmedaillons auf Kräutersaitlingen mit Risotto	Schließen X
Rehrücken, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Kräuterseitlinge, Schalotten, Knoblauchzehen, Butter, Petersilie, Thymianzweige, Wacholderbeeren, Zuckerrohrschnaps, Cognac, Geflügelfond, Schalotten, Olivenöl, Risotto-Reis gesalzen, Champagner, Butter kalt, Parmesan

Zutaten von Wildschweinkeule in Rotwein gebacken	Schließen X
Wildschwein Keule frisch, Rotwein, Möhren gewürfelt, Sellerieknolle grob gewürfelt, Schalotten frisch, Salz, Pfeffer, Mehl

Zutaten von D: Hirschgulasch	Schließen X
Hirschfleisch, - aus der Schulter oder der Keule -, Öl, Zwiebeln gewürfelt, Knoblauchzehen gehackt, Schinkenwürfel roh, Wacholderbeeren, Paprikapulver edelsüß, Rotwein trocken, Tomaten geschält ca. 300g - 400g, Sahne, Preiselbeere Konfitüre

Zutaten von Kalbsrücken im Ganzen gebraten	Schließen X
Kalbsrücken, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Butter, Zucker, Rinderfond, Balsamico-Essig dunkel, Kirschsaft, Holunderbeersirup, Schattenmorellen, Honig, Chili, Speisestärke, Brötchen alt, Milch, Zwiebel, Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer, Butter

Zutaten von Paté aus dem Wald (Waldterrine)	Schließen X
Wild, Lorbeerblätter, Thymian, Wacholderbeeren, Pfeffer, Rotwein, Portwein, Speck, Kalbsleber, Gänseleber, Speckstreifen, Cognac, Sahne, Salz, Eier, Mehl, Karotten, Sellerie, Preiselbeeren, Gelatine, Portwein, Balsamico, Heidelbeeren, Orangen filetiert, Rucola, Lollo rosso, Pistazien, Salatsoßen nach Wahl

Zutaten von Hirschgulasch an Kräuterknödeln	Schließen X
Hirsch, Zwiebeln, Karotte, Knollensellerie, Öl, Tomatenmark, Rotwein, Wildfond, Spekulatiusgewürz, Schokoladenwürfel zartbitter, Preiselbeeren aus dem Glas, Orange, Semmeln alt, Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kräuter der Saison

Zutaten von Rehrücken im Tramezzinimantel auf Selleriepüree, Rosenkohl und Pilzen	Schließen X
Wildknochen, Suppengrün, Rotwein, Rehrücken, Tramezzinibrotscheiben, Öl, Kalbsbrät, Butter, Waldpilze, Brühe, Rosenkohl, Schalotte, Sellerie, Preiselbeeren zur Deko, Sellerieknolle, Zwiebel, Milch, Salz, Pfeffer

Zutaten von Rehrücken im Haselnussbiskuit	Schließen X
Rehrücken, Haselnüssbiskuit, dünn geschnitten, Geflügel Farce Füllung, Öl, Vanilleschote, Rosmarinzweige, Gemüsefond, Karotten, Erbsen tiefgefroren, Sahne, Milch, Butter, Salz, Zucker, Kürbiskerne, Pankomehl, Kartoffelkroketten Masse, Ei, Fett zum Frittieren, Sellerieknollen, Zwiebel, Milch, Salz, Pfeffer

Zutaten von Wildschweinfilet, mit Safran-Schafskäse und Provolone gefüllt, mit Pancetta und Trüffel	Schließen X
Wildschweinfilet, Pancetta, Eigelb, Safran-Schafskäse, Provolone gerieben, Trüffelöl, Rotwein, Kartoffeln mehlig, Butter, Salz, Eier, Weizenvollkornmehl, Butter, Salbei, Muskat, Bohnen grün frisch, Bohnenkraut, Bacon, Öl, Baby-Möhren, Zucker, Butter

Zutaten von Hirschbraten mit Blaukraut und Kroketten	Schließen X
Hirschbraten, Zwiebel, Knoblauchzehe, Wurzelwerk, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Wildgewürzmischung, Rotwein, Wildfond, Preiselbeeren, Sahne, Rapsöl, Pfirsichhälften, Baukraut, Kroketten

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Zutaten von Geflügel/ Wild: Hirschsteaks mit Birnensoße	Schließen X
Hirschsteaks je ca. 200g, Birnendirektsaft, Zwiebel gehackt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss frisch gerieben, Crème double, Butterschmalz, etwas Speisestärke

Zutaten von Hirsch an Kirsch mit Bubenspitzle	Schließen X
Hirsch Steak, Öl, Kirschen, Pfeffer grob, Rotweinessig, Kirschsaft, Zucker, Speisestärke, Salz, Gouda, Kartoffeln gekocht, Eier, Mehl, Salz, Muskat, Öl, Butter

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