Die Küchenchefs
Ralf Zacherl, Martin Baudrexel und Mario Kotaska krempeln Gaststätten in Rekordzeit um. Wenn Gastronomen nicht mehr weiterwissen und Köche am Rande des Nervenzusammenbruchs sind, schlägt die Stunde der "Küchenchefs". Hier finden Sie einige Rezepte der Sendung zum Nachkochen!
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| Gemüsebrühe, Gorgonzola, Basilikum, Tomaten getrocknet, Meersalz fein, Pfeffer schwarz aus der Mühle, Pinienkerne geröstet |
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| Rinderhackfleisch, Meersalz fein, Öl, Tomaten, Zwiebel rot, Eisbergsalat, Tomatenketchup, Senf amerikanisch, Cheddarkäse, Hamburger Brötchen |
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| Birnen, Peperoni, Vanilleschote, Zitrone, Ingwer frisch, Gelierzucker 3:1, Apfelsaft, Weißwein |
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| Butter, Olivenöl, Zwiebel, Meersalz fein, Zucker, Pfeffer aus der Mühle schwarz, Tomatenketchup, Weißwein, Hühnerbrühe, Muskat, Toast, Gruyère gerieben |
| Zutaten: |
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| Salzwassergarnelen ohne Schale, Darm entfernt, Kartoffeln, mit dem Spiralschneider in Spaghetti geschnitten, Meersalz fein, Öl zum Frittieren oder zum Braten, Für die Aioli:, Knoblauchzehen, Eigelb, Meersalz, Zucker, Walnussöl, Olivenöl, Senf, Weißweinessig, Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle |
| Zutaten: |
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| Kalb Brust, Zwiebeln, Knollensellerie frisch, Karotten, Knoblauchzehen, Weißwein, Pfeffer, Fleur de sel, Olivenöl, Zutaten für die Füllung, Zwiebeln, Butter, Knoblauchzehe, Petersilienblatt, Liebstöckel, Brötchen, Milch, Eier, Muskat |
| Zutaten: |
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| Eigelb, weiße Kuvertüre, Gelatine, Portwein rot, Sahne, Mandelblättchen geröstet, Orangeat, Zitronat (Sukkade), Zucker braun, Reduktion:, Rotwein, Sternanis, Zimtstangen, Gewürznelken, Rosmarin, Pfefferkörner, Kardamomkapsel, Zucker, Salz |
| Zutaten: |
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| Entenleber, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Rosmarinzweige, Koriander, Rosinen, Honig, Balsamico, Olivenöl, Birnen, Feldsalat, Speck, Croutons |
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| Gnocchi:, Kartoffeln gekocht und gequetscht, Kartoffelstärke, Mehl, Ei, Zitrone, davon der Abrieb, Selbstgemachtes Pesto:, Basilikum, Olivenöl, Parmesan gerieben, Pinienkerne, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Zucker |
| Zutaten: |
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| Lammkeule, Lasagneblätter, Parmesan, Zwiebel, Oliven, Fenchelknolle, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker, Tomaten, Mehl |
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